Omelett, bacon og tomatbønner.

Dette var gårsdagens middag. Som du ser kan det meste veganiseres. Oppskrift på vegansk bacon finner du her.

Oppskrift på omeletten kommer snart. 

Buddha bowl med søtpotet og kikerter

En Buddha bowl er en bolle med diverse grønnsaker, som er pakket så full at den får en rund «mage» på toppen i likhet med magen på en Buddha. 

I en Buddha bowl kan du egentlig putte i akkurat hva du vil av grønnsaker, men hvis du kunne tenke deg å lage den herligheten, så kommer oppskriften her.

Ingredienser (til 2-3 porsjoner):

Grønnsaker

  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 rødløk kuttet i båter/skiver
  • 2 store søtpoteter delt i 2
  • 1 brokkoli delt opp i buketter
  • 1 pakke grønnkål
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts pepper

Kikerter

  • 2 bokser kikerter (ca 425 g) silt, skylt og tørket av
  • 1 ts cumin
  • 1/2-3/4 ts chilipulver
  • 3/4 ts hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/2 ts oregano (valgfritt)
  • 1/4 ts gurkemeie (valgfritt)

Tahini saus

  • 1/4 cup tahini (ca 50 g)
  • 1 ss lønnesirup eller agavesirup
  • Saften fra 1/2 sitron
  • 2-4 ss varmt vann til å tynne ut sausen

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 200 grader og legg søtpotetene og løken på et bakepapirkledd stekebrett. Hell litt olje over og pass på at skinnet på søtpoteten er godt dekt av oljen og plassert med skallet ned. 
  2. Bak i 10 min. Ta ut stekebrettet. Snu søtpotetene og fordel brokkolien utover stekebrettet. Hell litt olje over brokkolibukettene og strø over litt salt og pepper. 
  3. Stek i 8-10 min. Ta deretter ut stekebrettet og spre grønnkålen utover. Hell over olje og krydre med litt salt og pepper. Stek i 4-5 min og ta stekebrettet ut av ovnen. Sett til sides.
  4. Mens grønnsakene stekes i ovnen varm en stålkjele opp på medium temperatur og tilsett kikertene og krydderet i en bolle. Pass på at alle kikertene er dekket av krydderblandingen. 
  5. Når kjelen en varm tilsett 1 ss olje og kikertene og stek mens du rører ofte. Hvis de brunes for fort skru ned temperaturen. Hvis de brunes for sakte skru opp temperaturen. På medium temperatur tar det ca 10 min. 
  6. Når kikertene er brunet sett kjelen til side. 
  7. Lag sausen ved å putte tahini, lønnesirup/agavesirup og sitron i en bolle. Bland godt. Tilsett varmt vann til den er en passe tynn saus (skal gå an å helle den, men den skal ikke være for tynn heller). Jeg syns 3 ss var grei mengde.
  8. Skjær opp søtpotetene i biter. Fordel grønnsakene i 2-3 boller. Legg kikertene på toppen og hell over tahinisausen. 
  9. Kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager.

    Oppskriften er hentet herfra

    BBQ pastaburger

    Ingredienser:

    • 4 cups ferdigkokt fullkorns penne
    • 1 boks (ca 350-400g) sorte bønner
    • 1/2-1 ts chilipulver (kan sløyfes)
    • 1/4 cup soltørkede tomater
    • 1/3 cup bbq saus
    • 2 ss olivenolje
    • 1 finhakket løk
    • 3 pressede hvitløksfedd
    • Salt og pepper etter smak
    1. Begynn med å koke pastaen. 4 cups er ferdig kokt pasta, så jeg tenker 2 1/2-3 cups ukokt pasta skal bli ca 4 cups kokt. 
    2. Når pastaen er ferdig kokt, sil av vannet, og putt i en kjøkkenmaskin sammen med sorte bønner, soltørkede tomater, bbq saus og evt. chilipulver. Kjør til en passe jevn røre. Skal være litt tekstur. Ha i en stor bolle.
    3. Sett stekeovnen på 180 grader.
    4. Varm om oljen i en stekepanne på medium høy temperatur. Ha oppi løken og stek til den er blank. Putt i de pressede hvitløksfeddene og stek litt til. Krydre med litt salt og pepper etter smak. 
    5. Putt løken oppi pastablandingen og bland godt med en slikkepott eller lignende.
    6. Form til burgere og legg på et bakepapirkledd stekebrett.
    7. Stek i ca 40 min. 

      Vegansk lasagne

      Ingredienser:

      • 1/2 løk hakket
      • 3 dl aromasopp eller champignon
      • 2 ss vegansk smør
      • 1 l spinat
      • 1 hvitløsfedd finhakket
      • 1/2 ts
      • 1/4 ts pepper
      • 8 lasagneplater

      Tomatsaus:

      • 1 løk hakket
      • 2 hvitløksfedd finhakket
      • 2 gulrøtter, revet
      • 1/2 squash, revet
      • 2 ss vegansk smør
      • 2 ss tomatpurè
      • 2 bokser hermetiske tomater
      • 1 laurbærblad
      • 2 kvister frisk timian
      • 1/2 ts salt
      • 1/4 ts pepper

      Ostesaus:

      • 1 potet, skrelt og kuttet i biter
      • 1/2 gulrot, skrelt og kuttet i biter
      • 2 ss olivenolje
      • 1/2 ss soyasaus
      • 1 1/2 ss næringsgjær
      • 1/2 ss løkpulver
      • 1/2 ts hvitløkspulver
      • 1/2 ts sukker
      • En klype cayennepepper eller chilipulver
      • 1/4 ts salt
      • 1 ss vann

        Fremgangsmåte:

        1. Begynn med å skrell og kutt opp poteten og gulroten til ostesausen og la det koke i ca 15 min. Mens det koker kan du begynne på tomatsausen.
        2. Fres løk, hvitløk, gulrot og squash blankt i litt smør i en gryte på middels temperatur i ca 2-3 min. Tilsett tomatpurè og fres det i 2 min til. Ha i hermetiske tomater, laurbærblad, timian, salt og pepper, og la det småkoke uten lokk på middels varme i 20 min eller til den tykner litt. Fjern laubærbladet. 
        3. Sett ovnen på 200°C
        4. Når poteten og gulroten til ostesausen er ferdig kokt, hell av vannet og putt potetene og gulrøttene i en blender sammen med resten av ingrediensene. Kjør på middels hastighet til alt er godt blandet. 
        5. Fres løk og sopp i smør i en panne på middels høy varme, i ca 5 minutter. Tilsett spinat og hvitløk, og fres til spinaten faller sammen og er myk. Krydre med salt og pepper. 
        6. Smør en ildfast form med smør og legg et tynt lag tomatsaus i bunnen. Legg så lasagneplater, spinat- og soppblanding, tomatsaus og ostesaus lagvis. Gjenta og avslutt med ostesaus på toppen. 
        7. Stek i ovnen i ca 20 min. La den avkjøle seg litt før servering.
        8. Server med en god salt og gjerne nystekte baguetter.

        Inspirert av disse to oppskriftene:

        Veganmisjonen ostedipp

        Vegetarlasagne med spinat og sopp

        Vegansk bacon

        Vegansk bacon kan lages av 2 forskjellige ingredienser. Tofu eller rispapir. Ja, du leste riktig. Rispapir!! Jeg har testet ut facon (som veganersamfunnet liker å kalle det) av tofu før, og det falt ikke helt i smak, så derfor måtte jeg teste om rispapir ble bedre, og gjett om det ble. Dette baconet/faconet kunne jeg helt seriøst spist hver dag. Oppskriften fant jeg her

        Ingredienser (4-6 porsjoner):

        • 8 rispapir
        • 2 ss nøytral olje
        • 3 ss soyasaus
        • 3 ss nutritional Yeast (næringsgjær)
        • 1/2 ts liquid smoke
        • 1/2 ss lønnesirup
        • 1 krm pepper
        • 1 pinch med chili pulver

        Fremgangsmåte:

        1. Forvarm ovnen til 200 grader
        2. Bland godt sammen alle ingrediensene til marinaden i en vid bolle. Fylle en annen vid bolle med vann.
        3. Dekk et stekebrett med bakepapir.
        4. Klipp rispapirene i 2,5-3 cm brede strimler (hvis de brekker opp bruk en skarp kniv). 
        5. Ta to og to strimler. Hold de sammen mot hverandre og dypp de raskt i vannet. De skal nå klistre seg til hverandre. Trykk ut evt. vann som er mellom lagene. 
        6. Dypp rispapirene godt i marinaden og legg de på stekebrettet. Er det endel marinade igjen, så kan du gå over hver av rispapirene med pensel med resten av marinaden.
        7. Stek i 7-9 min. Se gjerne til de etter 5 min. 
        8. Blir det rester kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

        Dagens handletur

        Dagens handling på Coop Obs med en liten luring i bakgrunn.

        Nye eventyr venter!

        seoul

        Vi har nå bestilt tur til Korea og gleder oss til en opplevelsesrik tur med masse god (vegansk) mat! For å ikke være 100% avhengig av å kunne spise alle måltider ute på restaurant og alltid få vegansk mat, så syntes vi det er greit å ha en egen leilighet, hvor vi kan lage oss noe mat. Vi syntes hotell er gørrkjedelig og liker å føle at vi bor som de lokale og har friheten til å leve et vanlig liv med en leilighet. Det er kjempegreit å kunne ta klesvasken og slikt. Det er også langt billigere enn et hotell. Vi skal til Seoul, grensen til Nord Korea og kystbyen i sør, Busan. Se frem til noen eksotiske blogposter i April/ Mai!

        f3723-airbnb_logo_detail

        Hvis du tenker på å booke en reise til sommeren, så gir vi deg 300,- i avslag på en Airbnb leilighet hvis du bruker denne linken: Klikk her

        Dagens handletur

        Dagens handletur på Saigon (og Sunkost).

        Øverst f.v. Kinesisk kål, vegansk pizzaost (fra Sunkost)og deep fried tofu. Midten f.v. Vårrullplater, rispapir og nudler. Foran soya mince og agar agar. 

        Soya mince er rett og slett små tørkede soyabiter, som man kan bruke på samme måte som kjøttdeig (denne bløtere man da, så mengden blir da egentlig doblet). Agar er vegansk gelatin, som man bl.a. kan lage gelé av eller vegansk ost.

        Bbq cauliflower wings (bbq blomkål)

        Her om dagen så vi en YouTube video der de laget bbq-vinger av blomkål. Det så så godt ut, så vi fant ut at dette måtte vi lage. 
        Ingredienser:

        • 1 blomkålhode
        • 1/2 cup usøtet soyamelk
        • 1/2 cup vann
        • 3/4 cup hvetemel eller kikertmel
        • 2 ts hvitløkspulver
        • 2 ts løkpulver
        • 1 ts cumin
        • 1 ts paprikapulver
        • 1/4 ts salt
        • 1/4 ts pepper
        • 1 ss vegansk smør
        • 1/2-1 cup bbq saus

        Sett ovnen på 235 grader.

        Skjær blomkål en i buketter. Pass på at alle bitene har ca samme str. Bland alle ingrediensene bortsett fra smør og bbq saus i en bolle. Rør til en jevn røre. Dypp blomkålene i blandingen. Pass på at blomkålene er dekket over hele. Dunk av overflødig røre. Legg på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen i 25 min. Snu blomkålene etter halve steketiden (altså etter 12-13 min). Steketiden kan variere fra ovn til ovn, så pass litt på. 

        Mens blomkålvingene stekes, så lag bbqsausen. Putt smøret og bbqsausen i en kjele. Ha på svak varme og la det stå til smøret har smeltet. Rør godt om. Når blomkålvingene er ferdig stekt ta de ut av ovnen og vend de inn i bbqsausen. Pass på at de er dekt over hele. Putt de tilbake på stekebrett og stek de i 25 min til. Snu igjen blomkålvingene etter halve steketiden. Når de er ferdig stekt ta de ut av ovnen og server de sammen med din favorittsaus/dip og det du eller liker av tilbehør til bbq-vinger. Jeg lagde hjemmelaget aioli til. 

        Bon apetitt!

        Vegansk waldorfsalat

        Jeg (Sanna) har alltid vært kjempeglad i waldorfsalat, og ble litt trist når julen nærmer meg, fordi jeg tenkte at det får jeg ikke laget lenger. Men så kom jeg over oppskriften på vegansk majones, som smakte så likt ekte majones at jeg tenkte «Denne kan jeg jo bruke til å lage waldorfsalat». Kjøpte inn epler, sellerirot, druer, valnøtter og soyafløte og så var det bare å starte å lage den fantastiske waldorfsalaten.
        Jeg bruker i oppskriften min:

        • 2-3 grønne epler
        • 50 g sellerirot
        • 15 druer
        • 30 g druer
        • 1 dl majones (vegansk i min)
        • 1 dl soyafløte

        Lag først vegansk majones (oppskrift finner du her). Etter å ha laget den ferdig kutt sellerirot i små terninger og kok de på medium temperatur til de har blitt myke. Tar ca 10 min. Mens selleriroten koker, så pisk krem av piskbar soyafløte og bland den inn med majonesen. Skrell og kutt eplene i biter og putter de i bollen med kremmajones-blandingen. Kutt druene i 4 og valnøttene i små biter og ha de og den ferdig kokte selleriroten (pass på å sil den godt og skyll i kaldt vann) oppi med resten av ingrediensene. Rør godt til alt er blandet godt. Pynt gjerne med druer delt i to og hele eller halve valnøtter.