Handletur i Sverige

I går (altså Kristi Himmelfartsdag), så dro vi en tur til Nordbysenteret for å handle vegansk mat. Her ser dere bilder av det vi handlet.

Chicken-style Strips, XL burgere, Hot Dogs, Schnitzel, Soyafarse, Chicken-style burgere, Oumph Kebab Spiced og Slicing sausage.

Cheddarstyle ost i skiver, Melkefri ost, Melkefri pizzaost, Melkefri ost i skiver, påleggspølse, Vegansk skinke/servelat, vegansk pepperoni, Hummus med olivensmak, Tartex oliven og Tartex champignon.

Astrid og Aporna produkter. Hot Chorizo veganpølser, veganske kyllingbiter og Mild Chorizo veganpølser.

Oatly Cremè Fraichè, to forskjellige melkefri margarin, Soyafløte matlaging, soyafløte vispbar, urtesalt og Sweet and sour saus.

Vi er veldige fornøyde med handleturen vår. 

Næringsrik og supersunn havregrøt

Denne næringsrike og sunne havregrøten er kjempegod og metter lenge. 
Dette er ingrediensene jeg bruker til 1 porsjon:

  • 1 dl havregryn
  • 1 dl havremelk (eller annen plantebasert melk)
  • 1 dl vann
  • 1 ss knuste linfrø
  • Ca 10 mandler knust/malte
  • 1/2 ss chiafrø
  • 1 most banan

Tilbred havregrøten ved først å koke opp havregrynen med vann og havremelk. Når den har kokt noen min og begynt å tykne, så tilsetter jeg de knuste linfrøene, mandlene og chiafrø( mandler og linfrøene knuser/maler jeg i en liten food processor). Grunnen til at jeg maler linfrøene er for at kroppen da tar lettere opp omega 3’en fra linfrøene. Lar grøten koke ca 1 min. Ta gryten av plata og tilsetter den moste bananen. Bland godt. Så er det bare å ta havregrøten over i en bolle, toppe med kanel og nyte dette nydelige måltidet.

Bon apetitt!

Pakke fra Økoland


I dag hentet vi pakken jeg bestilte fra Økoland for ca 1 uke siden. Vi trengte litt forskjellige husholdningsprodukter, og siden det ikke alltid er så lett å vite om det i matbutikken er Cruelty Free og vegansk, så tydde jeg til nettet i steden. 

Alt vi kjøpte av husholdningsprodukter er både vegansk og økologisk. 

Det jeg/vi kjøpte var:

  • ATTITUDE skyllemiddel 1 l. sitron 79,-
  • Sonett vaskepulver 2,4 kg              209,-
  • Sonett maskinoppvask 3 kg           229,-
  • Sonett oppvaskmiddel sitron 1 l.    65,-
  • Sonett toalettrens 750 ml.                55,-
  • Rapunzel grønnsaksbuljong            45,-
  • iChoc lys sjokolade        m/hasselnøtter                                  35,-
  • Vivani mørk sjokolade m/chili        39,-
  • iChoc lys sjokolade Classic               35,-

Gleder meg til å teste ut disse produktene, og se om de er gode og selvfølgelig til å spise sjokoladene. Er ikke så lett å få tak i lys vegansk sjokolade desverre, hehe.

Mug cake vanilje

Av og til får man bare veldig lyst på noe søtt, og da er det jo typisk at man kanskje ikke har noen søtsaker i hus. Da er det å lage en porsjonskake i kopp  helt genialt. 

Denne vaniljekaken smaker helt fantastisk og har blitt min gode venn ved siden av kaffekoppen ved flere anledninger de siste 2 ukene. Ønsker du å lage denne fantastiske enkle kaken, så får du oppskriften her.

Ingredienser:

  • 4 ss hvetemel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 2-3 ss sukker
  • 1/2 ss mykt vegansk smør (evt. vanlig smør)
  • 3-4 ss soyamelk (eller annen plantebasert melk)
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljeessens
  • Bittelitt salt

Glasur:

  • 1 ts mykt smør
  • 1 ss soyamelk eller lignende
  • Melis etter ønsket tykkelse på glasur

Rør alle ingrediensene sammen i en kopp og varm på den i mikrobølgeovnen på det høyeste i 1 1/2 min.

Mens kaken varmes i mikrobølgeovnen kan du lage glasuren. Bland alle ingrediensene sammen. Begynn gjerne med 3 ss melis og øk evt mengder dersom du ønsker glasuren tykkere. Når kaken er ferdig i mikrobølgeovnen, så fordeler du glasuren oppå kaka og voilá så har du en fantastisk enkel, rask og ikke minst god kake å kose deg med til kaffen. 

Topp den gjerne med bær, som jeg har gjort eller spis den som den er.

Oppskriften er hentet herfra

Vegansk mat i Seoul

Vi har nå vært i Seoul i 5-6 dager, og spist mye spennende mat på noen av de veganske restaurantene, som er å finne her. Her er noen bilder av det vi har spist.

Buffet på den buddhistiske tempelrestauranter Samso.

Udon hot pot og pizza på Loving Hut.

Mac’n’cheese på Plant.

Avocadoburger og fries på Huggers.

Bbq burger med avocado og fries på Huggers. 

Buffet på tempelrestauranter Samso en andre gang med litt annen mat.

Alle den veganske maten vi har spist her har vært veldig god. Gleder oss til å utforske flere veganske restauranter her i Sør-Korea.

Kikertomelett

Denne omeletten smaker ikke helt likt vanlig omelett (selvfølgelig), men sammen med tomatbønner og vegansk bacon smaker det veldig godt.

Ingredienser:

  • 1 cup kikertmel
  • 1/2 ts løkpulver
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/4 ts hvitt pepper
  • 1/4 ts sort pepper
  • 1/3 cup næringsgjær
  • 1/2 ts bakepulver
  • 3 vårløk
  • 5 store champignon (kuttet i skiver og stekt)

Fremgangsmåte:

  1. Rør sammen kikertmel, løkpulver, hvitløkspulver, hvitt pepper, sort pepper, næringsgjær og bakepulver i en bolle. Tilsett 1 cup vann og bland til en jevn røre.
  2. Smør en stekepanne med bittelitt olje og varm stekepannen på medium temperatur. Hell røren i stekepannen, som du lager pannekaker. Fordel 1-2 ss vårløk og evt. sopp utover hver av rørene/omelettene. Snu omeletten. Når undersiden er lett brun snu og stek den andre siden i ca 1 min. 
  3. Server med tomatbønner og vegansk bacon eller annet ønsket tilbehør. 

Oppskrift hentet her

Omelett, bacon og tomatbønner.

Dette var gårsdagens middag. Som du ser kan det meste veganiseres. Oppskrift på vegansk bacon finner du her.

Oppskrift på omeletten kommer snart. 

Buddha bowl med søtpotet og kikerter

En Buddha bowl er en bolle med diverse grønnsaker, som er pakket så full at den får en rund «mage» på toppen i likhet med magen på en Buddha. 

I en Buddha bowl kan du egentlig putte i akkurat hva du vil av grønnsaker, men hvis du kunne tenke deg å lage den herligheten, så kommer oppskriften her.

Ingredienser (til 2-3 porsjoner):

Grønnsaker

  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 rødløk kuttet i båter/skiver
  • 2 store søtpoteter delt i 2
  • 1 brokkoli delt opp i buketter
  • 1 pakke grønnkål
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts pepper

Kikerter

  • 2 bokser kikerter (ca 425 g) silt, skylt og tørket av
  • 1 ts cumin
  • 1/2-3/4 ts chilipulver
  • 3/4 ts hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/2 ts oregano (valgfritt)
  • 1/4 ts gurkemeie (valgfritt)

Tahini saus

  • 1/4 cup tahini (ca 50 g)
  • 1 ss lønnesirup eller agavesirup
  • Saften fra 1/2 sitron
  • 2-4 ss varmt vann til å tynne ut sausen

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 200 grader og legg søtpotetene og løken på et bakepapirkledd stekebrett. Hell litt olje over og pass på at skinnet på søtpoteten er godt dekt av oljen og plassert med skallet ned. 
  2. Bak i 10 min. Ta ut stekebrettet. Snu søtpotetene og fordel brokkolien utover stekebrettet. Hell litt olje over brokkolibukettene og strø over litt salt og pepper. 
  3. Stek i 8-10 min. Ta deretter ut stekebrettet og spre grønnkålen utover. Hell over olje og krydre med litt salt og pepper. Stek i 4-5 min og ta stekebrettet ut av ovnen. Sett til sides.
  4. Mens grønnsakene stekes i ovnen varm en stålkjele opp på medium temperatur og tilsett kikertene og krydderet i en bolle. Pass på at alle kikertene er dekket av krydderblandingen. 
  5. Når kjelen en varm tilsett 1 ss olje og kikertene og stek mens du rører ofte. Hvis de brunes for fort skru ned temperaturen. Hvis de brunes for sakte skru opp temperaturen. På medium temperatur tar det ca 10 min. 
  6. Når kikertene er brunet sett kjelen til side. 
  7. Lag sausen ved å putte tahini, lønnesirup/agavesirup og sitron i en bolle. Bland godt. Tilsett varmt vann til den er en passe tynn saus (skal gå an å helle den, men den skal ikke være for tynn heller). Jeg syns 3 ss var grei mengde.
  8. Skjær opp søtpotetene i biter. Fordel grønnsakene i 2-3 boller. Legg kikertene på toppen og hell over tahinisausen. 
  9. Kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager.

    Oppskriften er hentet herfra

    BBQ pastaburger

    Ingredienser:

    • 4 cups ferdigkokt fullkorns penne
    • 1 boks (ca 350-400g) sorte bønner
    • 1/2-1 ts chilipulver (kan sløyfes)
    • 1/4 cup soltørkede tomater
    • 1/3 cup bbq saus
    • 2 ss olivenolje
    • 1 finhakket løk
    • 3 pressede hvitløksfedd
    • Salt og pepper etter smak
    1. Begynn med å koke pastaen. 4 cups er ferdig kokt pasta, så jeg tenker 2 1/2-3 cups ukokt pasta skal bli ca 4 cups kokt. 
    2. Når pastaen er ferdig kokt, sil av vannet, og putt i en kjøkkenmaskin sammen med sorte bønner, soltørkede tomater, bbq saus og evt. chilipulver. Kjør til en passe jevn røre. Skal være litt tekstur. Ha i en stor bolle.
    3. Sett stekeovnen på 180 grader.
    4. Varm om oljen i en stekepanne på medium høy temperatur. Ha oppi løken og stek til den er blank. Putt i de pressede hvitløksfeddene og stek litt til. Krydre med litt salt og pepper etter smak. 
    5. Putt løken oppi pastablandingen og bland godt med en slikkepott eller lignende.
    6. Form til burgere og legg på et bakepapirkledd stekebrett.
    7. Stek i ca 40 min. 

      Vegansk lasagne

      Ingredienser:

      • 1/2 løk hakket
      • 3 dl aromasopp eller champignon
      • 2 ss vegansk smør
      • 1 l spinat
      • 1 hvitløsfedd finhakket
      • 1/2 ts
      • 1/4 ts pepper
      • 8 lasagneplater

      Tomatsaus:

      • 1 løk hakket
      • 2 hvitløksfedd finhakket
      • 2 gulrøtter, revet
      • 1/2 squash, revet
      • 2 ss vegansk smør
      • 2 ss tomatpurè
      • 2 bokser hermetiske tomater
      • 1 laurbærblad
      • 2 kvister frisk timian
      • 1/2 ts salt
      • 1/4 ts pepper

      Ostesaus:

      • 1 potet, skrelt og kuttet i biter
      • 1/2 gulrot, skrelt og kuttet i biter
      • 2 ss olivenolje
      • 1/2 ss soyasaus
      • 1 1/2 ss næringsgjær
      • 1/2 ss løkpulver
      • 1/2 ts hvitløkspulver
      • 1/2 ts sukker
      • En klype cayennepepper eller chilipulver
      • 1/4 ts salt
      • 1 ss vann

        Fremgangsmåte:

        1. Begynn med å skrell og kutt opp poteten og gulroten til ostesausen og la det koke i ca 15 min. Mens det koker kan du begynne på tomatsausen.
        2. Fres løk, hvitløk, gulrot og squash blankt i litt smør i en gryte på middels temperatur i ca 2-3 min. Tilsett tomatpurè og fres det i 2 min til. Ha i hermetiske tomater, laurbærblad, timian, salt og pepper, og la det småkoke uten lokk på middels varme i 20 min eller til den tykner litt. Fjern laubærbladet. 
        3. Sett ovnen på 200°C
        4. Når poteten og gulroten til ostesausen er ferdig kokt, hell av vannet og putt potetene og gulrøttene i en blender sammen med resten av ingrediensene. Kjør på middels hastighet til alt er godt blandet. 
        5. Fres løk og sopp i smør i en panne på middels høy varme, i ca 5 minutter. Tilsett spinat og hvitløk, og fres til spinaten faller sammen og er myk. Krydre med salt og pepper. 
        6. Smør en ildfast form med smør og legg et tynt lag tomatsaus i bunnen. Legg så lasagneplater, spinat- og soppblanding, tomatsaus og ostesaus lagvis. Gjenta og avslutt med ostesaus på toppen. 
        7. Stek i ovnen i ca 20 min. La den avkjøle seg litt før servering.
        8. Server med en god salt og gjerne nystekte baguetter.

        Inspirert av disse to oppskriftene:

        Veganmisjonen ostedipp

        Vegetarlasagne med spinat og sopp